キャバクラで30分延長と60分延長が同じ卓に続くと、閉店後に「どこまでがセット料金で、指名料を何回付けるか」と迷いやすくなります。先に延長時刻と店の料金規則を分けて記録すると、会計時に明細をたどれます。
セット料金は、最初のセットと延長を分けて数える
基本の考え方は、入店時のセットを一つ、承った延長を一つずつ記録することです。30分延長と60分延長をまとめて「延長90分」と書き換えると、各延長に適用した料金や受付時刻が後から分かりにくくなります。
計算式は「最初のセット料金＋30分延長の料金＋60分延長の料金」です。ここに指名料、注文分、税やサービス料を、店で決めた順序と対象範囲に従って加えます。30分料金を60分料金の半額とみなしたり、60分料金を30分料金の倍とみなしたりはせず、料金表に登録された区分を使ってください。
伝票に残す項目
- 入店時刻と最初のセットの終了予定時刻
- 各延長を了承した時刻、延長時間、次の終了予定時刻
- 適用したセット・延長・指名料の料金区分
30分の後に60分延長した卓を追ってみる
時刻は計算手順を示すための例です。20時に入店し、最初のセットを60分とします。21時に30分延長を承り、21時30分にさらに60分延長した場合、終了予定は22時30分です。
この卓のセット関連の明細は「最初の60分セット」「21時からの30分延長」「21時30分からの60分延長」の三行です。時間の合計は150分ですが、会計額は150分に単一の時間単価を掛けて決めるのではなく、三行それぞれに店の料金表を当てます。
もし21時30分の延長を承る前に退店したなら、最後の60分延長は明細に入りません。逆に22時30分を過ぎて利用が続く場合は、その時点の延長確認と、超過時間の扱いに関する店の規則を確認します。受付していない延長を、時刻だけから自動で確定しない運用が大切です。
指名料は「いつ発生するか」を先に固定する
指名料には、最初のセットだけに付ける店、延長のたびに付ける店、30分用と60分用の区分を持つ店などがあります。共通の計算式があると決めつけず、料金表とお客様への案内に書かれた課金条件を先に確認してください。
先ほどの卓で「延長ごとに、その延長時間に対応する指名料を付ける」と定めているなら、指名料の明細は最初のセット分、30分延長分、60分延長分に分かれます。「入店時のみ」と定めているなら、延長分を足しません。どちらの規則でも、セット料金の明細とは別にしておくと、二重計上を見つけやすくなります。
途中で指名キャストが変わった、複数名を指名した、場内指名から本指名に切り替わった場合は、対象者と適用開始時刻も伝票に残します。給与バックの集計にも関わるため、指名料を付けた相手とバックを受ける相手を、担当者の記憶だけで結び付けないほうが安全です。
会計前は時刻・料金区分・明細の順に照合する
混在する延長で起こりやすいのは、30分延長を60分として登録する、延長を一回飛ばす、指名料だけ重複させる、といった入力のずれです。会計前に、時刻の流れと料金の行数を照らし合わせます。
- 入店時刻から最初のセット終了時刻までを確認する。
- 延長ごとに、了承時刻・30分か60分か・次の終了予定時刻を確認する。
- 各行の料金区分を料金表と照合し、指名料の発生条件を当てはめる。
- 注文分を加え、税・サービス料・端数処理は店の定めた計算順で確認する。
会計後に訂正が出たときも、元の行を消して合計だけ直すより、どの延長・指名料を訂正したか分かる履歴を残すほうが引き継ぎやすくなります。POSレジを使う場合も、最初に店の料金表と延長・指名の課金条件を正しく設定しておくことが前提です。
店の延長ルールを整理したいときは
30分と60分が混在する卓では、料金の数字よりも「いつ、どの区分を承ったか」を揃えることが先決です。YOMISE｜夜店では、卓会計と売上、給与バックの記録を一つの流れで扱えます。現在の料金表や指名料の付け方に合わせた運用を相談したい方は、3か月無料トライアルを申し込むからお知らせください。